【本文来自《北方绝大多数地区的硬菜主要是肉类，没有多少鱼虾，不太需要讲究鲜度》评论区，标题为小编添加】
汉字“鲜”，指的是鱼跟羊的味道。
最好的羊肉在北方，而且很北的那种，南方的羊真不行。
一方水土提供一方特产，本来没有高下之别。是你的心里有高下之别。
山羊和绵羊是两种有着生殖隔离的完全不同的动物。
绵羊肉是粉红色，纤维细腻排列紧密，几乎开锅就烂，而且没什么膻味。
沈阳这边市场上卖的大多都是绵羊，带骨羊排一般30多块钱一斤，羊腿肉就更便宜了，最便宜的带骨小前腿才16一斤。
山羊肉则是暗红色或灰褐色的，肌纤维粗且明显，更有嚼劲。
听说南方那边的羊肉比我们这贵不少。
有一次我老爸在早市买了一次所谓的家养羊，应该就是年纪比较大的公山羊，一下锅那味道简直就象是被尿泡过一样（我第二天去他家还能闻到），只能全扔了。